甘くない（ノンスイーツ）点心

中国茶!!甘くないノンスイーツ点心

有名な点心
～ノンスイーツ（甘くない）編～

　ここでは甘くない系の有名な点心を集めました。

～～～排骨：甘くない系お肉系で一番有名な点心の 　一つ、豚の肋骨のリブ肉を小さく一口サイズにして 　蒸したものです。 　　結構歯に引っかかりますが骨までしゃぶってくだ 　さいね。一般家庭でも良く作られます。

～～～鳳爪：これも有名ですね。鶏の足です。日本には鶏の足を 　食べる習慣がないためか、消費に追いつかないからか、日本から 　も輸入しているそうです。 　　私を含めて日本人は“白い”鶏の足が食べられない人が多い 　ですね。 　最初は味のしっかりついた茶色（赤色）のから試してみましょう。

～～～餃：餃子、蒸餃子は「水餃」、焼き餃子は「煎餃」。 蝦餃は蝦の入った餃子です。値段けっこうします。

～～～肉球：肉団子、主に牛肉が多いです。魚球は魚団子。

～～～焼売（焼賣）：シューマイ

～～～猪肚・牛肚：豚・牛の胃袋、ちょっと聞くとグロテスクな 　しろものですが、きちんと消毒されていています。 　　やはり飲茶には欠かせないものですね。

～～～猪紅：豚の血を固めた物です。鉄分補給に 　　女性に向いています。

～～～腸粉：腸とだけ書いてある場合もあります。お米の粉を 　練って水を加え薄く伸ばして蒸したもの。蝦や玉子、チャー 　シュウなどを一緒に焼くものがある。 　　漢字からしてあまりおいしそうじゃないですが、腹持ちがいい 　です。広東人の忙しい朝食として露天でも食べるところが一杯 　あります。 　　腸粉だけを作る機械があるのですが、上は４・５段の引出し 　（まるで小さいタンスみたい）、下は丸い蒸し器の特殊 　な形になっています。上の引き出しに材料を流しいれ、 　蒸されて固まるのを待つんですね。朝や午後に露天や 　街角で安くお腹一杯にすることができます。

～～～油条：揚げパン。普通細かくちぎってお粥の 　中に沈め、お粥と一緒に食べます。よく北方の人 　たちがこのようにお粥をたべています。北方の朝食 　風景ですね。 　　豆乳を組み合わせる食べ方は広東風です。

～～～猪脚姜：甘ずっぱ系です。私の大好きなものですが、甘さと 　すっぱさが半端じゃないし、結構栄養がありそうで食べ過ぎると 　鼻血が出そうなので、時々しか食べられません。豚足と玉子を 　生姜、黒酢、氷砂糖で煮詰めたものなのですが、今までの人生 　で食べたことがないような味なのに本当においしいです。豚足は 　結構油が多いものですが、黒酢と砂糖の作用でまったく油っ 　ぽさを感じません。 　　特に妊婦さんや産後の女性の滋養強壮に良いといわれて 　います。これもまた広東の一般家庭で作られることも多いもの 　です。これは絶対お勧めの一品です。

～～～咸水角：見た感じは玉子にいていますが、ちょっと角 　（つの）があるような形のため咸水角と呼ばれるそうです。 　咸水角はピロシキを思いっきり小さくした感じです。 　咸水角の皮は程よい甘さでカラッと揚げてあります。中身は 　ほんのり塩・しょうゆ味の鶏肉やら蝦やら入っています。 　中身は熱くなっていますから、火傷に気をつけて食べてください。

～～～芋頭糕：これも私の大好物。 　ゆでたタロイモをつぶし、糯米粉、シイタケ、 　蝦等を混ぜ、蒸した後、フライパンで焼いた 　物。結構お腹一杯になります。

～～～（荷葉）糯米鶏：糯米を鶏肉やしいたけと味付けし、 　蓮の葉で包んで蒸して作ったチマキのようなものです。 　葉っぱに包んだままで来ます。 　　お昼のご飯をこれで済ますこともできますね。

～～～粽：チマキ。では糯米鶏と粽の違いは？これは広東人の間でも 　たまに出る疑問です。粽はお米を生から作るのに対し、糯米鶏は 　お米を炊いた後、他の材料を加え再度蒸した物だそうです。 　でも味の違いに気付く人はすごいです。

～～～粥：お粥

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