|
点心の種類
一般に点心の種類を味から非常に大雑把に分類すると「甜」（甘い）と「咸」（しょっぱい→
甘くない）、に分けられます。10人に1人は糖尿病と言われる広東人、親が糖尿病持ちだと
子供も遺伝の確率高いですよね。砂糖が入っているか入ってないかを結構気にする人は多
いです。ということで新しい点心をオーダーする際に自然に口をついて出てくる最初の質問は
「甘いの？甘くないの？」次に「どんなの？」
次に点心の種類を値段から分類すると一般に「大点」・「中点」・「小点」となります。
当然大点から順に安くなりますが、大点以上に高い値段の点心を置いているところが一杯
あります。それらは「頂点」「精点」「極点」「特点」「美点」などなど自分達で勝手に名前をつけ
ています。安心していいのは、そのどれも値段が明記されていることです。例：「大点：￥8.0」・
「中点：￥6.0」・「小点：￥3.0」・「頂点：￥13.0」・「美点：￥18.0」ですから、中国料理を頼むより
ずっとずっとやさしいですよね。
では、ある酒家からもらってきたオーダー用紙から点心の種類を見てみましょう。それぞれの
分類の下に点心の名前と「大点」・「中点」など値段の分類が書いてあります。ただレストランや
茶楼によってこの種類わけは違ってきますので、あくまで参考としてみてください。
一、蒸点：蒸し物類（小龍包やシュウマイなど。）
二、腸粉類：腸粉類（形としてはソーセージに少し似ているのですが、お米でできています。）
三、粥類：お粥類
四、甜品：スイーツ類（亀ゼリーもあります。）
五、火局（一文字）点：焼き物系スイーツ（西洋系のお菓子か、オーブンなどで焼かれたもの、
エッグタルト（ダンタ）もこの中に）
六、煎炸点：炒め物・揚げ物類（春巻き・焼き餃子など）
七、精選：精選（そのお店である程度人気があって、シェフお勧めの品など）
八、焼味類：焼き物（広東の特色的な作り方で焼く豚の手・鴨などよく街角や露天でS字フックに
ぶら下がってるあれです。）
九、午市精選：お昼の精選（麺類・チャーハンなどこのお店の場合、昼食の時間のみの設定に
なっています。）
では、有名な点心をみてみましょう！
 |
関連サイトのLinkをご希望の方はHomeのページのmail toをクリックしてお知らせください。
内容を確認の上、追ってこちらからもLinkを貼らせていただきます。
（アダルト系、公序良浴に反すると判断したサイトはお断りいたします。）
よろしく！ |
|
|
